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제철 음식

[여름] 맛있는 수박 고르는 법 - 수박 종류, 효능, 보관 방법, 수박 껍질 활용법, 요리

by 녕이s2 2023. 7. 21.

안녕하세요. 여름 제철 수박의 종류, 수박의 효능, 맛있는 수박 고르는 법, 수박 보관 방법, 수박 껍질 활용법과 수박 요리에 대해 설명드리겠습니다.

 


수박

수박 종류, 수박 효능

수박은 열매를 식용하는 과채류입니다. 수박의 꽃말은 '큰마음'이며, 수박은 수분 함량이 높은 것이 특징이며, 과육의 대부분이 물로 구성되어 있습니다. 따라서 땀을 많이 흘린 여름에 섭취하기 좋은 음식입니다. 단 이뇨 작용을 유발하기에 자기 전에 드시는 것을 권장하지 않습니다. 수박 칼로리는 100g당 31kcal입니다.


수박 종류

  • 깐수박(큰 수박) : 일반적으로 가장 흔하게 볼 수 있는 수박으로, 크고 달콤한 특징이 있습니다.
  • 당찬수박(단 수박) : 이름 그대로 달콤한 맛이 강조된 수박으로, 단맛을 선호하는 사람들에게 인기가 있습니다.
  • 쪽줄수박(적줄수박) : 쪽줄이라는 블랙 스프링클스와 비슷한 무늬가 있는 수박으로, 당도가 높고 씨가 작아서 인기가 있습니다.
  • 단호박수박 : 일반 수박과 단호박의 특성이 혼합된 형태로, 단맛과 고급스러운 맛이 동시에 느껴지는 수박입니다.
  • 흰수박 : 껍질이 흰색인 특이한 수박으로, 당도가 높고 씨가 작은 것이 특징입니다.
  • 청키(청양천왕)수박 : 껍질이 얼룩덜룩한 청키수박은 달콤한 맛과 진한 향을 가지고 있습니다.
  • 오색수박 : 껍질이 녹색, 노란색, 보라색 등 다양한 색상을 가지고 있는 특별한 수박으로, 시각적으로도 아름답습니다.

수박 품종

  • 애플수박 : 일반 수박보다 부피가 작고, 껍질이 얇은 동그란 수박이다. 작은 크기와 나무에 매달려서 자라는 특징으로 애플수박이라는 이름이 붙었다.
  • 무등산수박 : 일반 수박보다 큰 크기이고, 껍질의 색이 진하다. 줄무늬가 없는 것이 특징이다. 과육이 단단하고 향이 강하며 껍질을 장아찌나 무침으로 요리하여 먹을 수 있다. 가격이 높은 편이다.
  • 복수박 : 애플수박처럼 작은 크기이기에 1인 가구가 먹기에 적합하다. 애플수박에 비해 긴 모향으로 생겼다. 과육은 부드러운 편이다.
  • 흑피수박 : 껍질의 색이 어두은 수박이며, 줄무늬가 잘 보이지 않는 편이다. 껍질의 두께가 얇은 편이며 씨가 적은 편이다. 일반 수박보다 비싼 편이다.
  • 노란 수박 : 과육이 노란 색이나 맛은 일반 수박과 동일한 편이다. 유전자 변형으로 만들어진 수박이다
  • 블랙망고수박 : 과육이 노란색이며 당도가 높고, 노란 수박에 비해 크기가 작다. 껍질의 색이 어둡다.
  • 씨 없는 수박 : 씨가 없으며 수박의 껍질이 두꺼운 편이다. 씨가 영양분을 흡수하지 않기에 과육이 달며 과즙이 풍부하다.

수박의 효능

수박 보관 방법, 맛있는 수박 고르는 법

  • 수박은 약 90% 이상이 물로 이루어져 있어 체내 수분을 보충하는데 효과적입니다. 특히 여름철 더운 날씨에 수박을 먹으면 체내 탈수를 방지하는데 도움이 됩니다.
  • 수박에는 생리적으로 자극적인 성분이 있어 더위를 식히는데 도움이 됩니다. 이러한 효과로 여름철 더위를 피해 식중독을 예방하는데 도움이 됩니다.
  • 수박에는 리코페인과 베타카로틴과 같은 항산화 물질이 풍부합니다. 항산화 작용은 산화 스트레스를 줄이고 세포를 보호하여 노화를 방지하는데 도움을 줄 수 있습니다.
  • 수박에는 식이 섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비를 예방하는데 도움이 됩니다.
  • 수박은 비타민 C, 비타민 A, 칼륨, 마그네슘 등 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이들 영양소는 면역력 강화, 뼈 건강 유지, 근육 기능 강화 등에 도움을 줍니다.
  • 수박에는 항암 효과가 있는 물질도 함유되어 있어 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

맛있는 수박 고르는 법

  • 손끝으로 두드리기 : 수박을 손끝으로 가볍게 두드리면, 성숙한 수박은 소리가 둥그렇고 낮고 빈틈없는 소리를 내는 특징이 있습니다. 이런 소리가 나는 수박을 선택하면 익어있는 것을 알 수 있습니다.
  • 무게 확인하기 : 무게감이 있고 무겁다면, 물분이 풍부하여 수분이 많이 들어있는 성숙한 수박일 가능성이 높습니다.
  • 꼭지 부분 확인 : 수박의 꼭지 부분은 마른 상태일 때 성숙한 수박임을 확인할 수 있습니다. 꼭지 부분이 촉촉하거나 썩은 흔적이 있다면 성숙하지 않은 수박일 수 있습니다.
  • 색깔 관찰 : 수박의 표면 색깔은 맑고 선명해야 합니다. 촉촉한 무지개색 무늬나 변색이 있을 경우 익지 않은 수박일 수 있습니다.
  • 씨 확인 : 수박의 씨가 작고 적당한 크기일 때 익은 수박일 확률이 높습니다. 너무 작은 씨는 덜 익은 수박을 나타낼 수 있으며, 너무 큰 씨는 씨앗 부분이 많아져 음식으로 섭취하기 어렵게 됩니다.
  • 성장 환경 확인 : 가능하다면 농장이나 시장에서 직접 수박의 성장 환경을 확인하는 것이 좋습니다. 지역적인 특성과 재배 방법에 따라 수박의 맛과 품질이 달라질 수 있습니다.

수박 보관 방법

  • 보관 온도와 장소 : 수박은 상온에서도 보관할 수 있지만, 상온에서 오래 보관하면 빠르게 익어버리므로 냉장 보관이 더 좋습니다. 냉장고의 양상고칸이나 유리 선반 등에 보관하면 좋습니다.
  • 보관 시기 : 수박은 익은 상태에서도 계속 익어나가므로 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 익은 수박은 보통 2~3일 내외로 섭취하시는 것을 권장합니다.
  • 통째로 보관 : 수박을 썰지 않고 통째로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 썰어 놓으면 수박의 수분이 증발하여 맛이 떨어질 수 있습니다.
  • 신선한 상태 확인 : 수박을 구매할 때는 표면이 상처나 찌그러짐 없이 매끄럽고 신선한 수박을 선택하는 것이 좋습니다.
  • 깨진 부분 점검 : 수박의 꼭지가 깨지지 않도록 주의해야 합니다. 꼭지가 깨지면 내부에 선이 들어가게 되며, 이로 인해 빠르게 상하지 않도록 주의해야 합니다.
  • 냉장고에서 꺼낸 후 냄새 확인 : 냉장고에서 수박을 꺼낸 후 냉장고 냄새가 전해지지 않도록 확인해야 합니다.

* 냉장 보관 시 주의사항 : 수박을 냉장 보관할 때는 다른 식품과 분리하여 보관해야 합니다. 수박은 냉장고 안에서 다른 식품에 냄새를 전달할 수 있으며, 냉장고 안에서 다른 식품들에 수박의 냄새가 배어 맛이 변질될 수 있습니다.


수박 껍질 활용법

  • 수박 껍질 샐러드 : 수박 껍질을 깨끗이 세척한 후, 얇게 썰어서 신선한 채소와 함께 샐러드로 활용할 수 있습니다. 새콤달콤한 맛이 일품이며, 식이섬유가 풍부하여 건강에도 좋습니다.
  • 수박 껍질 피클 : 수박 껍질을 소금물에 담가서 피클로 만들 수 있습니다. 약간의 신맛과 함께 고소한 맛이 살아나 맛있는 간식이 됩니다.
  • 수박 껍질 스프 : 수박 껍질로 가벼운 수박 스프를 만들 수 있습니다. 물과 함께 끓여서 간단하게 만들 수 있으며, 시원한 여름 스프로 인기가 있습니다.
  • 수박 껍질 티 : 수박 껍질을 건져서 차로 활용할 수 있습니다. 끓인 물에 수박 껍질을 넣어서 간단한 차로 즐길 수 있습니다.
  • 수박 껍질 튀김 : 수박 껍질을 튀겨서 간식으로 즐길 수 있습니다. 바삭하고 고소한 맛이 더해집니다.
  • 수박 껍질 잼 : 수박 껍질을 간단한 재료와 함께 끓여서 잼으로 만들 수 있습니다. 다양한 빵과 함께 즐길 수 있습니다.
  • 수박 껍질 제습제 : 수박 껍질을 건조시켜 자연스럽고 효과적인 제습제로 활용할 수 있습니다.

* 껍질 사용 시 주의사항 : 반드시 깨끗하게 세철한 후 사용해야 하며, 개인의 알러지나 건강 상태를 고려해야 합니다.


수박 요리

  • 수박 스무디 : 수박과 요구르트, 얼음을 블렌더에 간단히 섞어서 만듭니다.  달콤하고 상큼한 맛이 입맛을 돋구며, 더욱 건강적입니다.
  • 수박 소스로 그릴한 고기 : 수박을 믹서기에 갈아서 소스로 활용하여 그릴한 고기와 함께 즐기는 것도 좋은 방법입니다. 상큼한 수박 소스로 맛을 더욱 돋구어 줍니다.
  • 수박 타르트 : 수박을 슬라이스하여 타르트 바닐라 크림에 올려서 만듭니다. 시원하고 달콤한 디저트로 어린이와 어른 모두에게 인기가 있습니다.
  • 수박 캐비아 : 수박을 빈 핑거볼로 뜯어내고, 그 안에 포도주와 함께 캐비아를 넣어 시원하고 특별한 음료로 즐길 수 있습니다.
  • 수박 화채 : 수박 알맹이를 우유나 사이다 등에 넣고, 다른 과일류를 추가한 후 시원하게 떠먹습니다.

지금까지 여름 제철 수박의 종류, 수박의 효능, 맛있는 수박 고르는 법, 수박 보관 방법, 수박 껍질 활용법과 수박 요리에 대해 알려드렸습니다. 방문해주셔서 감사합니다. 좋은 하루 되세요!