[여름] 옥수수 삶는 법과 맛있는 옥수수 고르는 방법 - 효능, 보관 방법, 옥수수를 활용한 요리 방법

안녕하세요. 옥수수 종류, 옥수수 효능, 옥수수 고르는 방법, 옥수수 삶는 법, 옥수수 보관 방법과 옥수수 요리방법에 대해 설명해 드리겠습니다.

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옥수수

옥수수는 식물의 일종입니다. 옥수수는 멕시코에서 유럽, 중국을 거쳐서 국내에 들어온 음식입니다. 우리나라에서는 옥수수를 산간지역에서는 주식으로, 평지에서는 간식으로 먹는 경우가 많습니다. 강원도가 주 생산지이며 강원도에는 옥수수를 이용한 향토음식인 올챙이묵이 유명합니다. 옥수수의 색은 다양한 편이며, 색상의 차이는 품종의 차이로 나타납니다.

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옥수수 종류

• 찰옥수수 : 찰기를 많이 띄는 옥수수입니다. 풋옥수수로 수확해 간식용으로 많이 먹습니다.
• 단옥수수 : 단맛이 있는 옥수수입니다. 흔히 sweet corn이라고 부릅니다. 수확 후 당분이 사라지기에 3일 내에 먹는 것이 좋습니다.
• 초당옥수수 : 당분이 가장 많은 옥수수입니다. super sweet corn이라고 부릅니다. 전분 함량이 적고, 당분이 느리게 사라지는 옥수수입니다. 기존 옥수수의 유전자 변형으로 만들어진 옥수수입니다.

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옥수수 효능

• 옥수수에는 식이섬유가 풍부합니다. 식이섬유는 포만감을 느끼게 해 주기에 체중감량에 도움이 됩니다. 또한 소화 속도가 느린 편이기에 다이어트에 좋습니다. 그러나 옥수수에는 탄수화물이 75% 들어있기에 체중감량을 위해 섭취하시는 경우 양을 조절해서 먹는 것이 바람직합니다. 또한 변비에 좋습니다.
• 옥수수수염차는 체지방 분해에 도움이 되며 이뇨작용을 돕습니다. 따라서 체내에 있는 노폐물을 배출하는 것에 도움이 됩니다.
• 옥수수에는 토코페롤 성분과 비타민이 있습니다. 토코페롤 성분과 비타민은 피부 노화 방지에 도움이 되며, 특히 토코페롤은 피부 보습에 도움이 됩니다.
• 옥수수의 리놀레산 성분은 혈액을 원활하게 합니다. 따라서 혈관 건강을 개선할 수 있습니다.
•  옥수수에는 엽산이 있기에 태아의 신경발달에 좋습니다. 따라서 산모일 경우 옥수수를 먹는 것이 태아에 도움이 됩니다.

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맛있는 옥수수 고르는 방법

• 외관 : 밝고 균일하며 피부가 매끄러운 옥수수가 좋습니다. 노란색 옥수수가 일반적으로 더 달고 맛있습니다. 꼭지가 신선하고 손상되지 않은 것이 당도가 높습니다.
• 옥수수 수염 : 수염이 마르거나 갈라져 있는 옥수수는 오래된 것일 가능성이 높습니다.
• 알갱이 : 옥수수 알갱이가 풍성하고 가득 차있는 것이 당도가 높고 신선합니다.
• 두께 : 지름이 큰 옥수수가 더 달고 육질이 좋을 가능성이 높습니다.
• 수분감 : 옥수수를 눌렸을 때 물방울이 나타나고 탄력 있는 것이 좋습니다.
• 껍질 : 상처가 있는 옥수수는 빨리 상하기 쉽고 맛이 떨어질 수 있습니다.

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옥수수 삶는 방법

1. 껍질과 수염을 제거한 옥수수를 찬물에 15분 정도 담가 먼지나 불순물을 제거합니다.
2. 큰 냄비에 옥수수가 모두 잠길 정도가 되는 양의 물을 끓입니다.
3. 물이 끓기 시작하면 소금을 약간 추가한 후, 옥수수를 넣고 뚜껑을 덮습니다.
4. 중간 불로 줄인 후 10분 동안 삶아줍니다.
5. 옥수수가 삶아지면 물에서 건져내고 식힙니다.

옥수수가 직경이 클 경우 삶는 시간을 늘리고, 작으면 삶는 시간을 줄이시면 됩니다.

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옥수수 보관 방법

• 생옥수수 : 상온 보관하는 것이 맛을 유지하는 것에 좋습니다. 그러나 신선함이 빨리 떨어지기에 빠른 시일 내에 섭취하는 것을 권장합니다. 냉장 보관 할 경우 껍질을 제거하지 않고 통에 넣어 보관하시면 됩니다. 가장 오래 보관하는 방법은 냉동 보관이며 냉동 보관 할 경우는 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 보관하시면 됩니다. 냉동보관 옥수수를 드실 때에는 미리 해동하지 않고 냉동 상태 그대로를 삶거나 조리하시면 됩니다.
• 삶은 옥수수 : 냉장 보관하시면 됩니다. 일반적으로 3일 내에 섭취하시는 것이 좋습니다. 만약 그렇게 하지 못할 경우, 냉동실에 넣으시면 됩니다. 이 경우에는 6개월 정도 보관 가능합니다. 냉동 옥수수를 해동하여 드시는 경우에는 재빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.

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옥수수 요리 방법

• 옥수수 콘 샐러드 : 옥수수를 삶아서 알갱이를 떼어 냅니다. 토마토/오이/양파 등을 적당히 썬 후 볼에 담습니다. 식용유/레몬/소금/후추로 간을 내고 파슬리/허브 등을 뿌려 맛을 더합니다.
• 옥수수 크림 수프 : 옥수수 알갱이를 삶아서 떼어 냅니다. 감자/양파를 다진 후 버터로 볶아 향을 낸 뒤, 삶은 옥수수와 함께 물을 넣고 끓여줍니다. 블랜더로 갈아 부드러운 수프를 만든 후 소금/후추로 간을 합니다.
• 옥수수튀김 : 옥수수 알갱이를 삶아서 떼어 냅니다. 밀가루와 부침가루를 섞은 후 기름에 튀깁니다. 소금/핫소스와 곁들여 먹습니다.
• 옥수수 팬케이크 : 삶은 옥수수 알갱이를 떼어 냅니다. 팬케이크 반죽에 삶은 옥수수를 섞고 구워줍니다
• 옥수수밥 : 생옥수수 알갱이를 씻어줍니다. 밥을 안칠 때, 옥수수가 잠길 정도로 물을 넣어줍니다. 소금을 사용하여 간을 해도 무방합니다.
• 팝콘 : 생옥수수 알갱이를 중간 불로 예열된 냄비에 넣은 후 기름을 두르고 뚜껑을 덮어줍니다. 뚜껑을 덮은 채로 냄비를 잘 흔들어줍니다. 소리가 멈출 때까지 중간 불에서 흔들어줘야 합니다. 버터나 시즈닝을 뿌려 드셔도 됩니다.

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지금까지 옥수수 종류, 옥수수 효능, 옥수수 고르는 방법, 옥수수 삶는 법, 옥수수 보관 방법과 옥수수 요리방법에 대해 설명해 드렸습니다. 방문해 주셔서 감사합니다.